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特制私房菜煎鸡肉卷

2018-09-15 11:46:35

做这道菜是受到法式烤鸡肉卷的启发,灵感忽至,于是我另辟蹊径,做好后一尝,味道竟然出乎意料的好。

材料很简单,做法也简便,火候把握好了,是无论如何也不会失败的啦!

超市买来的新鲜鸡胸肉,已经去了皮和骨头。洗干净,放在砧板上面,用刀背来来回回地剁鸡肉。只需要剁一面就可以了。因为鸡肉纤维比较嫩,所以不需要很大力气,剁得摊开来一些即可。

剁好了鸡胸之后,在正反两面均匀地洒上盐和黑椒碎。把车打芝士片掰碎,然后放在鸡胸的一侧,之后用力卷紧。每块鸡胸里夹一片芝士。再用牙签固定好。

在平底锅里面放一点点油,我是用喷壶喷的。锅热后把鸡胸卷放进去,用小火煎。因为肉厚,所以煎的时间要长一点,但是火不能大,否则外面焦了里面还是生的。正反面各煎几分钟,侧面略煎一煎,煎透就好了。

取出后趁热切片,配上米饭和蔬菜,营养均衡不油腻。鸡胸本不太容易入味,而且口感会比较干。用刀背剁了之后,纤维断裂肉就会松开,这样比较容易入味了。

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